Многие хозяйки к праздничному столу готовят запеченную курицу. Мясо получается сочным и нежным, хоть и процесс приготовления не доставляет много хлопот. Надо обращать внимание на то, какую часть курицы вы готовите. Ведь, например, филе требует медленной прожарки на низких температурах, а окорочка готовятся при высоких показателях термометра. Сегодня мы поговорим о том, как правильно готовить цельную тушку курицы, чтобы она получилась вкусной, при этом потратив мало времени и сил.
Не холодная, не мокрая
Белое мясо надо готовить также, как и красное. Главное правило — курица должна быть комнатной температуры. Если вы отправите в духовку холодную или замороженную тушку, она приготовится неравномерно. Обычно на прожарку средней курицы уходит 40-45 минут. Также стоит учесть, что она должна быть сухой — перед приготовлением обсушите ее бумажным полотенцем.
Не жалейте специй
Соль и перец очень любит курица, а вот с другими химическими приправами надо быть осторожными. Натуральные специи помогут сделать вкус пикантным, а корочку — хрустящей. Приправьте курицу и внутри, она хорошо должна пропитаться ароматной смесью. Чтобы добиться изысканного аромата, используйте чеснок, цитрусы, прованские травы.
Свои методы
Приготовить целую тушку можно и на высокой, и на низкой температуре. От этого зависит длительность готовки и вкусовые качества курицы. Прежде чем выбрать какой-то метод, решите, что вы хотите получить в итоге. Если вы любите нежное мясо — готовьте ее при 140 градусах три часа. Для любителей хрустящей корочки подходит быстрая термическая обработка. Можно экспериментировать и комбинировать эти два способа: сначала обжарить курицу на сковороде, а потом томить в духовке несколько часов при низкой температуре.
«Отдых» для птицы
Это финишная прямая, но очень важная. Вам не нужно ничего делать и хитрить — дайте курице «дойти». Пока она будет отдыхать, все соки равномерно распределяться, а не стекут в поддон. Когда вы поймете, что блюдо готово, переложите на решетку и оставьте на 20 минут.
Все в дело!
Курица хоть и считается диетическим мясом, но жир на ней тоже имеется. Чтобы он не пропал, уложите на дно нарезанные овощи: картошку, морковку, лук, брокколи, кабачок. Они приготовятся и пропитаются ароматами курицы, впитав смалец, а вы получите быстрый гарнир к мясу. Можно также поджарить на нем сухари. Просто достаньте курицу, нарежьте хлеб и обмокайте его в жире. Отправьте в духовку на несколько минут и следите за степенью прожарки.
Приятного аппетита!
